レンダー テッセレーションの表示（Display Render Tessellation）オプションは、ディスプレイスメント マッピングを表示しません。

メインの Maya ウィンドウで、シェーディング > ディスプレイスメントをポリゴンに（Shading > Displacement to Polygon）を選択し、テッセレーションとディスプレイスメントの効果を合わせてプレビューした後、プレビューの終了時に生成されたポリゴン オブジェクトを削除します。